Rotes Curry mit Tofu

🛒 Zutaten

• Fester Tofu 400 g · 280 kcal
• Rote Currypaste 80 g · 100 kcal
• Vollfett Kokosmilch 400 g · 680 kcal
• Rote Paprika 200 g · 60 kcal
• Grüne Bohnen 150 g · 45 kcal
• Bambussprossen aus der Dose (abgetropft) 150 g · 40 kcal
• Glutenfreie Sojasauce (oder Tamari) 30 g · 20 kcal
• Limettensaft 15 g · 5 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 120 kcal
• Frische Basilikumblätter 10 g · 3 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pressen Sie den festen Tofu, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und schneiden Sie ihn dann in 2,5 cm große Würfel. Schneiden Sie die Paprika, putzen Sie die grünen Bohnen und lassen Sie die Bambussprossen abtropfen.
2. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erwärmen. Rote Currypaste hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
3. Kokosmilch und Wasser dazugießen und gut mit der Currypaste vermischen. Die Mischung sanft köcheln lassen.
4. Die Tofuwürfel, Paprika, grünen Bohnen und Bambussprossen zum köchelnden Curry geben. 8-10 Minuten kochen lassen, oder bis das Gemüse bissfest ist.
5. Glutenfreie Sojasauce, braunen Zucker und Limettensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
6. Vom Herd nehmen und kurz vor dem Servieren frische Basilikumblätter einrühren. Heiß servieren, optional mit gedämpftem Jasminreis.