Rote Linsensuppe

🛒 Zutaten

• Rote Linsen 60 g · 210 kcal
• Olivenöl 5 g · 44 kcal
• Gelbe Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Karotte 30 g · 12 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Tomatenmark 10 g · 8 kcal
• Gemüsebrühe 250 g · 14 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 0 g · 2 kcal
• Gemahlener Kurkuma 0 g · 2 kcal
• Chiliflocken 0 g · 1 kcal
• Getrocknete Minze 0 g · 1 kcal
• Frischer Zitronensaft 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Rote Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Zwiebel und Karotte hacken und Knoblauch fein würfeln.
2. In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Karotte ca. 5-7 Minuten weich anbraten. Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen; 1 Minute kochen, bis es duftet.
3. Die abgespülten Linsen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen sehr zart sind und zerfallen sind. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
4. Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ vorsichtig portionsweise in einen Standmixer geben und pürieren, dann zurück in den Topf geben.
5. Frischen Zitronensaft und getrocknete Minze einrühren. Mit Salz abschmecken. Heiß servieren, optional mit etwas Olivenöl, frischer Minze oder einer Zitronenscheibe garniert.