Meerbarbe auf Livorneser Art

🛒 Zutaten

• Meerbarbe 200 g · 220 kcal
• Gehackte Tomaten 200 g · 36 kcal
• Knoblauch 6 g · 9 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal
• Natives Olivenöl extra 27 g · 239 kcal
• Trockener Weißwein 50 g · 40 kcal
• Chiliflocken (optional) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Meerbarben säubern, ausnehmen, schuppen und mit Küchenpapier trocken tupfen; Köpfe können nach Belieben dran bleiben oder entfernt werden. Knoblauch und frische Petersilie fein hacken.
2. In einer großen Antihaftpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
3. Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und 5-7 Minuten kochen lassen, dabei mit einem Löffel zerdrücken, bis die Soße leicht andickt. Den trockenen Weißwein hinzufügen und vollständig verdampfen lassen.
4. Die Meerbarben vorsichtig in die Tomatensoße legen, sodass sie teilweise bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar und zart ist. Überkochen vermeiden, um die zarte Textur des Fisches zu bewahren.
6. Vor dem Servieren mit der restlichen frischen Petersilie garnieren. Sofort mit knusprigem Brot servieren, um die köstliche Soße aufzusaugen.