Rote Bohnensuppe

🛒 Zutaten

• Getrocknete rote Kidneybohnen 250 g · 875 kcal
• Gesalzener Schweinebauch 200 g · 750 kcal
• Wasser 2000 g · 0 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauchzehen 20 g · 30 kcal
• Scotch Bonnet Chili (ganz) 10 g · 4 kcal
• Karotten 120 g · 50 kcal
• Selleriestangen 80 g · 13 kcal
• Kartoffeln 300 g · 230 kcal
• Gelber Yamswurzel 200 g · 230 kcal
• Kürbis (Calabaza) 150 g · 40 kcal
• Frischer Thymian 10 g · 3 kcal
• Lauchzwiebeln 30 g · 10 kcal
• Pimentbeeren 2 g · 5 kcal
• Leichte Kokosmilch 100 g · 100 kcal
• Weizenmehl (für Klößchen) 100 g · 360 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die getrockneten Kidneybohnen gründlich abspülen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen erneut abspülen.
2. Den gesalzenen Schweinebauch in kleine Stücke würfeln, dann 5-10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um überschüssiges Salz zu entfernen, abgießen und beiseite stellen.
3. In einem großen Topf die abgetropften Kidneybohnen, den blanchierten gesalzenen Schweinebauch, 2 Liter frisches Wasser, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die ganze Scotch Bonnet Chili und die Pimentkörner vermischen.
4. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen zart sind, dabei gelegentlich umrühren.
5. Während die Suppe köchelt, Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Yamswurzel und Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden; frischen Thymian und Lauchzwiebeln hacken.
6. Mehlklößchen (Spinner) zubereiten: Weizenmehl mit ausreichend Wasser (ca. 50ml) zu einem festen Teig vermischen, dann kleine Stücke zu dünnen, fingerähnlichen Formen rollen.
7. Nach dem anfänglichen Köcheln die gehackten Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Yamswurzel, Kürbis, frischen Thymian und den größten Teil der Lauchzwiebeln in den Topf geben. Weitere 30-45 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
8. Die vorbereiteten Mehlklößchen zusammen mit der leichten Kokosmilch in die Suppe geben. Weitere 15-20 Minuten kochen, bis die Klößchen gar sind und die Suppe angedickt ist.
9. Falls gewünscht, die ganze Scotch Bonnet Chili für weniger Schärfe entfernen. Abschmecken und mit Salz nach Belieben würzen.
10. Die rote Bohnensuppe heiß servieren, mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren.