Reis mit Erbsen

🛒 Zutaten

• Langkornreis 63 g · 226 kcal
• Eingedoste rote Kidneybohnen 60 g · 60 kcal
• Vollfett Kokosmilch 100 g · 167 kcal
• Frühlingszwiebel 8 g · 2 kcal
• Knoblauch 4 g · 6 kcal
• Scotch Bonnet Chili 1 g · 0 kcal
• Frischer Thymian 1 g · 0 kcal
• Pimentkörner (Nelkenpfeffer) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Waschen Sie den Langkornreis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist; zum Abtropfen beiseite stellen.
2. In einem Topf die abgetropften roten Kidneybohnen, Kokosmilch, gehackten Knoblauch, geschnittene Frühlingszwiebel, ganze Scotch Bonnet Chili, frische Thymianzweige und Pimentkörner vermischen.
3. Fügen Sie ausreichend Wasser hinzu, sodass der Flüssigkeitsstand etwa 2.5 cm über den Bohnen liegt, und bringen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
4. Sobald es kocht, den gewaschenen Reis einrühren, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen.
5. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn zugedeckt weitere 10-15 Minuten ruhen, damit der Reis die Flüssigkeit vollständig aufnehmen und dämpfen kann.
6. Entfernen Sie vorsichtig die Scotch Bonnet Chili (nicht zerdrücken, es sei denn, Sie möchten mehr Schärfe), lockern Sie dann den Reis und die Erbsen mit einer Gabel auf und servieren Sie sie heiß.