Ricotta-Pfannkuchen

🛒 Zutaten

• Ricotta, Vollmilch 125 g · 190 kcal
• Großes Ei 50 g · 72 kcal
• Weizenmehl 30 g · 109 kcal
• Milch (2% Fett) 30 g · 15 kcal
• Vanilleextrakt 5 g · 15 kcal
• Backpulver 3 g · 1 kcal
• Ungesalzene Butter 5 g · 36 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Trennen Sie das Ei; verquirlen Sie das Eigelb mit Ricotta, Milch, Vanilleextrakt und Kristallzucker in einer mittelgroßen Schüssel, bis es glatt ist.
2. In einer separaten Schüssel das Weizenmehl und Backpulver verrühren, dann diese trockene Mischung vorsichtig unter die Ricottamasse heben, bis alles gerade so vermischt ist.
3. In einer sauberen, trockenen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann den Eischnee vorsichtig in zwei Schritten unter den Ricotta-Teig heben.
4. Einen leicht gebutterten Backblech oder eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwa 1/4 Tasse Teig pro Pfannkuchen hineingießen und 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
5. Sofort mit Ihren Lieblingsbelägen wie Ahornsirup, frischen Beeren oder Puderzucker servieren.