Geröstetes Rote-Bete-Sandwich mit Ziegenkäse

🛒 Zutaten

• Rote Bete, roh 200 g · 86 kcal
• Vollkornbrotscheiben 70 g · 175 kcal
• Ziegenkäse, weich 60 g · 180 kcal
• Rucola 30 g · 7 kcal
• Olivenöl 14 g · 120 kcal
• Balsamico-Glasur 15 g · 45 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Rote Bete schälen und vierteln, dann mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, einer Prise Salz und Pfeffer auf einem Backblech vermischen.
2. 35-40 Minuten backen, oder bis sie zart sind, dabei einmal wenden. Leicht abkühlen lassen und in dünnere Scheiben schneiden.
3. Während die Rote Bete röstet, die Vollkornbrotscheiben bis zur gewünschten Knusprigkeit toasten.
4. Eine großzügige Schicht weichen Ziegenkäse auf eine Seite jeder getoasteten Brotscheibe streichen.
5. Die geschnittenen gerösteten Rote Bete über den Ziegenkäse schichten, dann mit frischem Rucola belegen.
6. Mit Balsamico-Glasur beträufeln und mit der zweiten Scheibe Toastbrot belegen, um das Sandwich zu vollenden. Sofort servieren.