Pita mit gerösteter Aubergine

🛒 Zutaten

• Geröstete Aubergine 180 g · 144 kcal
• Vollkorn-Pita-Brot 60 g · 160 kcal
• Tahini 30 g · 178 kcal
• Frischer Zitronensaft 15 g · 4 kcal
• Knoblauchzehe 5 g · 7 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal
• Tomate 60 g · 10 kcal
• Gurke 50 g · 8 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Schneiden Sie die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben und vermischen Sie sie auf einem Backblech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
2. Rösten Sie die Aubergine 20-25 Minuten lang, wenden Sie sie dabei einmal, bis sie zart und leicht gebräunt ist. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Tahini-Sauce zu.
3. Für die Tahini-Sauce Tahini, frischen Zitronensaft, gehackten Knoblauch und eine Prise Salz mit ein paar Esslöffeln Wasser verquirlen, bis sie glatt und cremig ist.
4. Würfeln Sie Tomate und Gurke und hacken Sie die frische Petersilie grob für das Topping.
5. Wärmen Sie das Pita-Brot in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle, bis es weich und biegsam ist. Öffnen Sie jedes Pita vorsichtig, um eine Tasche zu bilden.
6. Füllen Sie jede Pitatasche großzügig mit gerösteter Aubergine und geben Sie dann die Tahini-Sauce darüber. Vor dem warmen Servieren mit gewürfelten Tomaten, Gurken und frischer Petersilie belegen.