Geröstete Knoblauchsuppe

🛒 Zutaten

• Knoblauch 40 g · 80 kcal
• Olivenöl 10 g · 90 kcal
• Zwiebel 35 g · 14 kcal
• Lauch 25 g · 15 kcal
• Gemüsebrühe 240 g · 12 kcal
• Sahne 15 g · 53 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Schneiden Sie die Oberseiten der Knoblauchknollen ab, beträufeln Sie sie mit 1 EL Olivenöl, wickeln Sie sie in Alufolie und rösten Sie sie 45-60 Minuten lang, bis sie weich und goldbraun sind.
2. Nach dem Rösten den Knoblauch etwas abkühlen lassen und dann die weichen Zehen aus ihren Schalen drücken. Die Schalen entsorgen.
3. In einem großen Topf das restliche 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel und den Lauch hinzufügen und 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich und durchscheinend sind.
4. Die gerösteten Knoblauchzehen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Pürieren Sie die Suppe vorsichtig mit einem Stabmixer oder in Portionen in einem Standmixer, bis sie glatt ist. Zurück in den Topf geben.
6. Die Sahne einrühren und vorsichtig erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.