Geröstete Rote Paprika Sandwich

🛒 Zutaten

• Vollkornbrot 70 g · 180 kcal
• Rote Paprika 150 g · 30 kcal
• Natives Olivenöl Extra 7 g · 60 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Basilikumpesto 25 g · 100 kcal
• Babyspinat 30 g · 7 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Halbieren Sie die roten Paprikaschoten längs, entfernen Sie Samen und Stiele und legen Sie sie mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und geben Sie ganze Knoblauchzehen auf das Blech.
2. Ca. 25-30 Minuten rösten, oder bis die Haut verkohlt und blasig ist. Die heißen Paprika und den Knoblauch in eine Schüssel geben, fest mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten dämpfen lassen; dies hilft, die Haut zu lösen. Die Haut von den Paprika abziehen und entsorgen, dann die gerösteten Paprika dünn schneiden.
3. Die Vollkornbrotscheiben leicht toasten oder grillen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
4. Verteilen Sie eine großzügige Schicht Basilikumpesto auf einer Scheibe des gerösteten Brotes. Legen Sie die gerösteten roten Paprikastreifen und frischen Babyspinatblätter über das Pesto.
5. Mit der zweiten Brotscheibe belegen und sofort servieren für eine frische und geschmackvolle Mahlzeit.