Geröstete Paprikasuppe

🛒 Zutaten

• Rote Paprika, geröstet und geschält 175 g · 54 kcal
• Zwiebel, gehackt 37 g · 15 kcal
• Knoblauch, gehackt 4 g · 6 kcal
• Gemüsebrühe 240 g · 12 kcal
• Olivenöl 7 g · 60 kcal
• Sahne 15 g · 51 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Rote Paprika halbieren und entkernen, dann mit einem halben Esslöffel Olivenöl vermischen und auf einem Backblech verteilen. 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht verkohlt sind.
2. Nach dem Abkühlen die Haut von den gerösteten Paprika vorsichtig abziehen; Häute und Stiele entsorgen.
3. Während die Paprika rösten, das restliche Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich ist.
4. Gehackten Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet. Die geschälten gerösteten Paprika und die Gemüsebrühe in den Topf geben.
5. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Die Suppenmischung vorsichtig in einen Mixer geben und pürieren, bis sie völlig glatt und cremig ist. Alternativ einen Stabmixer direkt im Topf verwenden.
7. Die Suppe zurück in den Topf geben, Sahne einrühren und vorsichtig erwärmen, nicht kochen. Bei Bedarf die Würzung anpassen. Heiß servieren, optional mit frischem Basilikum garniert.