Panini mit geröstetem Gemüse

🛒 Zutaten

• Ciabatta-Brötchen 100 g · 270 kcal
• Rote Paprika 50 g · 15 kcal
• Zucchini 50 g · 8 kcal
• Rote Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Aubergine 50 g · 12 kcal
• Olivenöl 10 g · 90 kcal
• Provolone-Käse 30 g · 100 kcal
• Balsamico-Glasur 10 g · 20 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Paprika, Zucchini, Aubergine und rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Knoblauch hacken.
2. In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
3. Das gewürzte Gemüse in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und 15-20 Minuten braten, oder bis es zart und leicht karamellisiert ist. Etwas abkühlen lassen.
4. Das Ciabatta-Brötchen längs halbieren. Die gerösteten Gemüse auf eine Hälfte schichten, dann mit Scheiben Provolone-Käse belegen.
5. Das Panini mit der anderen Ciabatta-Hälfte schließen. Das Panini in einen vorgeheizten Panini-Grill oder eine Grillpfanne legen und 3-5 Minuten kochen, bis es goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
6. Das Panini aus dem Grill nehmen, bei Bedarf mit Balsamico-Glasur beträufeln und sofort servieren.