Artischocken auf römische Art

🛒 Zutaten

• Römische Artischocken 250 g · 125 kcal
• Frische Minze (Mentuccia) 10 g · 5 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Natives Olivenöl extra 15 g · 130 kcal
• Zitrone 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Artischocken vor, indem Sie die harten äußeren Blätter entfernen, die Stiele kürzen und die dornigen Spitzen abschneiden. Entfernen Sie das flaumige Innere aus der Mitte und reiben Sie alle Schnittflächen sofort mit Zitrone ein, um ein Bräunen zu verhindern.
2. In einer kleinen Schüssel die gehackte frische Minze, den gehackten Knoblauch, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Füllen Sie vorsichtig die ausgehöhlte Mitte jeder Artischocke mit dieser aromatischen Mischung.
3. Die gefüllten Artischocken dicht, mit dem Kopf nach unten, in einen tiefen Topf oder Bräter legen. Olivenöl hinzufügen, dann so viel Wasser (oder Weißwein) und den restlichen Zitronensaft hinzufügen, bis sie etwa zur Hälfte bedeckt sind.
4. Die Flüssigkeit leicht köcheln lassen, dann den Topf abdecken und 25-35 Minuten kochen, oder bis die Artischocken mit einer Gabel zart sind. Stellen Sie sicher, dass die Kochflüssigkeit nicht vollständig verdampft; fügen Sie bei Bedarf etwas mehr heißes Wasser hinzu.
5. Servieren Sie die Carciofi alla Romana warm, beträufelt mit etwas der schmackhaften Kochflüssigkeit aus dem Topf.