Rondon (Karibischer Meeresfrüchte-Eintopf)

🛒 Zutaten

• Vollfett-Kokosmilch 100 g · 230 kcal
• Weißfischfilet (z.B. Kabeljau, Schnapper) 120 g · 120 kcal
• Große Garnelen, geschält & entdarmt 60 g · 51 kcal
• Yuca (Maniok), geschält, gehackt 90 g · 144 kcal
• Grüne Kochbananen, geschält, gehackt 120 g · 146 kcal
• Süßkartoffel, geschält, gehackt 60 g · 52 kcal
• Zwiebel, gehackt 38 g · 15 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 8 kcal
• Rote Paprika, gehackt 38 g · 12 kcal
• Scotch Bonnet Pfeffer (ganz, für den Geschmack) 3 g · 1 kcal
• Frische Thymianzweige 1 g · 0 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 3 g · 1 kcal
• Limettensaft 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Schälen und schneiden Sie Yuca, grüne Kochbananen und Süßkartoffeln in 2,5 cm große Stücke.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf Kokosmilch, 2 Tassen Wasser, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, gehackte Paprika, ganze Scotch Bonnet Pfefferschote und Thymianzweige vermischen.
3. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Yuca, grüne Kochbananen und Süßkartoffeln hinzufügen; 30 Minuten kochen oder bis das Gemüse zart ist.
4. Fügen Sie die Weißfischfilets und Garnelen in den Topf. Drücken Sie sie vorsichtig in die Flüssigkeit.
5. Weitere 7-10 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist und die Garnelen rosa werden.
6. Entfernen Sie den Scotch Bonnet Pfeffer und die Thymianzweige. Frischen Koriander und Limettensaft einrühren.
7. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und heiß servieren.