Wurzelgemüsesuppe

🛒 Zutaten

• Kartoffel 125 g · 96 kcal
• Karotte 50 g · 21 kcal
• Yuca (Maniok) 75 g · 120 kcal
• Selleriestange 25 g · 4 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauch 4 g · 6 kcal
• Gemüsebrühe 375 g · 19 kcal
• Koriander 4 g · 1 kcal
• Olivenöl 8 g · 65 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor: Kartoffeln, Yuca und Karotten schälen und in 2,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Sellerie würfeln, dann den Knoblauch hacken.
2. In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfelte Zwiebeln, Sellerie und gehackten Knoblauch etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich und duftend sind.
3. Die gewürfelten Kartoffeln, Yuca und Karotten in den Topf geben. Die Gemüsebrühe einfüllen, so dass das gesamte Gemüse bedeckt ist, und die Mischung zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis alle Wurzelgemüse beim Einstechen mit einer Gabel zart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kurz vor dem Servieren den frischen gehackten Koriander unterrühren. Die heiße Suppe in Schalen schöpfen und sofort servieren.