Saag Aloo

🛒 Zutaten

• Spinat 50 g · 12 kcal
• Kartoffeln 100 g · 87 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Ingwer 3 g · 2 kcal
• Grüne Chili 2 g · 1 kcal
• Pflanzenöl 7 g · 63 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 4 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Korianderpulver 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Wasser 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in 2,5 cm große Würfel schneiden. In Salzwasser kochen, bis sie gar, aber nicht matschig sind, dann abgießen und beiseite stellen.
2. Spinat gründlich waschen, dann kurz 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen, abkühlen lassen, überschüssiges Wasser ausdrücken und grob hacken.
3. Öl in einer großen Pfanne oder Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und einige Sekunden lang brutzeln lassen.
4. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich und durchscheinend ist.
5. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehackte grüne Chili einrühren. 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
6. Kurkumapulver, Korianderpulver und einen Schuss Wasser hinzufügen, um Anbrennen zu verhindern. Die Gewürze 1 Minute kochen lassen.
7. Die gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und vorsichtig vermischen, um sie mit der Gewürzmischung zu überziehen. 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
8. Gehackten Spinat und Garam Masala einrühren. Weitere 3-5 Minuten kochen, bis der Spinat vollständig erhitzt und mit den Kartoffeln verbunden ist.
9. Mit Salz abschmecken und heiß mit Naan, Roti oder Reis servieren.