Sabich

🛒 Zutaten

• Pita Brot 80 g · 220 kcal
• Aubergine 150 g · 35 kcal
• Pflanzenöl 20 g · 180 kcal
• Eier 50 g · 75 kcal
• Tahini 20 g · 115 kcal
• Zitronensaft 10 g · 2 kcal
• Knoblauch 2 g · 3 kcal
• Amba (Mangoeingelegtes) 20 g · 20 kcal
• Gurke 50 g · 8 kcal
• Tomate 30 g · 5 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal
• Kartoffel 70 g · 60 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Auberginen in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und großzügig salzen; 20-30 Minuten stehen lassen, um Feuchtigkeit zu entziehen, dann gründlich trocken tupfen.
2. In der Zwischenzeit die Eier hart kochen (ca. 7-8 Minuten), dann abkühlen lassen und schälen; Kartoffeln weich kochen, dann abkühlen lassen und würfeln.
3. Israelischen Salat zubereiten, indem Gurke und Tomate gewürfelt und frische Petersilie fein gehackt werden; gut mischen.
4. Tahini-Sauce zubereiten, indem Tahini mit Zitronensaft, gehacktem Knoblauch und genügend kaltem Wasser zu einer cremigen, gießfähigen Konsistenz verquirlt wird; mit Salz abschmecken.
5. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Auberginenscheiben portionsweise goldbraun und zart braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Zum Zusammenfügen ein Pita-Brot leicht erwärmen und vorsichtig öffnen, um eine Tasche zu bilden. Etwas Tahini-Sauce in die Pita streichen.
7. Schichten Sie die gebratene Aubergine, hartgekochte Eier, gewürfelte Kartoffeln und israelischen Salat in die Pita. Großzügig mit mehr Tahini-Sauce und einem Klecks Amba beträufeln.
8. Sabich sofort servieren, um den besten Geschmack zu erzielen.