Sabich Bowl

🛒 Zutaten

• Aubergine 100 g · 25 kcal
• Olivenöl 15 g · 135 kcal
• Große Eier 100 g · 155 kcal
• Quinoa 100 g · 120 kcal
• Gurke 50 g · 7 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Rote Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal
• Zitronensaft 15 g · 4 kcal
• Tahin-Paste 30 g · 178 kcal
• Amba-Sauce 15 g · 30 kcal
• Gekochte Kichererbsen 30 g · 49 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Quinoa zubereiten: Quinoa gründlich abspülen, dann nach Packungsanleitung kochen, normalerweise 1 Teil Quinoa auf 2 Teile Wasser oder Brühe, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist und die Quinoa locker ist. Beiseite stellen.
2. Eier kochen: Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann sofort die Hitze reduzieren und 6-7 Minuten köcheln lassen, um feste Eigelb zu erhalten. Abgießen, in Eiswasser abschrecken, schälen und vierteln.
3. Aubergine zubereiten: Aubergine in ca. 1,2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und Auberginenscheiben portionsweise goldbraun und zart braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Israelischen Salat zubereiten: Gurke, Tomate und rote Zwiebel fein würfeln. Frische Petersilie hacken. Alles in einer Schüssel mit einem Schuss Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren.
5. Tahini-Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel Tahini-Paste mit Zitronensaft, etwas Wasser (bis zur gewünschten Konsistenz) und einer Prise Salz glatt und cremig rühren.
6. Bowls anrichten: Gekochte Quinoa auf die Servierschüsseln verteilen. Gebratene Auberginenscheiben, geviertelte hartgekochte Eier, israelischen Salat und gekochte Kichererbsen über der Quinoa anrichten. Großzügig mit Tahini-Sauce und einem Löffel Amba-Sauce beträufeln.