Sabzi Polo ba Mahi (Kräuterreis mit Fisch)

🛒 Zutaten

• Basmatireis 100 g · 350 kcal
• Frischer Dill 30 g · 13 kcal
• Frische Petersilie 20 g · 7 kcal
• Frischer Koriander 15 g · 3 kcal
• Frischer Schnittlauch 15 g · 5 kcal
• Getrocknete Bockshornkleeblätter 2 g · 6 kcal
• Pflanzenöl 30 g · 260 kcal
• Weißfischfilet 150 g · 120 kcal
• Weizenmehl 10 g · 36 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, dann mindestens 30 Minuten in Salzwasser einweichen.
2. Alle frischen Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander, Schnittlauch) fein hacken und beiseite stellen; falls verwendet, getrocknete Bockshornkleeblätter einige Minuten in warmem Wasser rehydrieren und abgießen.
3. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den eingeweichten Reis abgießen und in das kochende Wasser geben, 6-8 Minuten kochen, bis er bissfest ist.
4. Den vorgekochten Reis in einem Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen. Die gehackten frischen und getrockneten Kräuter vorsichtig unterheben.
5. In einem antihaftbeschichteten Topf einen Teil des Pflanzenöls erhitzen. Wenn Sie Tahdig zubereiten, können Sie eine dünne Schicht Reis, gemischt mit einer Prise Safran, auf den Boden geben.
6. Den Kräuterreis vorsichtig in den Topf häufen und eine Pyramidenform bilden. Mit dem Löffelstiel einige Löcher stechen, damit der Dampf entweichen kann.
7. Den Topf mit einem sauberen Küchentuch unter dem Deckel fest verschließen und bei niedriger Hitze 40-45 Minuten kochen, bis der Reis locker ist und Tahdig (knuspriger Boden) entsteht.
8. Während der Reis dünstet, das Fischfilet mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kurkuma würzen.
9. Das gewürzte Fischfilet leicht in Weizenmehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
10. Das restliche Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fischfilet 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis es goldbraun und durchgegart ist.
11. Sobald der Sabzi Polo fertig ist, den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Sofort mit dem knusprig gebratenen Mahi und frischen Zitronenspalten servieren.