Lachs-Rillettes

🛒 Zutaten

• Gekochtes Lachsfilet 250 g · 450 kcal
• Räucherlachs 100 g · 160 kcal
• Ungesalzene Butter, weich 100 g · 717 kcal
• Crème fraîche 50 g · 145 kcal
• Frischer Zitronensaft 15 g · 3 kcal
• Frischer Dill, gehackt 5 g · 2 kcal
• Frischer Schnittlauch, gehackt 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den frischen Lachsfilet pochieren oder backen, bis er gar ist. Abkühlen lassen, dann den gekochten Lachs in kleine Stücke zerpflücken, Haut und Gräten entfernen.
2. In einer Schüssel den zerpflückten gekochten Lachs, fein gehackten Räucherlachs, weiche ungesalzene Butter und Crème fraîche vermischen.
3. Den frischen Zitronensaft, gehackten frischen Dill und gehackten frischen Schnittlauch hinzufügen. Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
4. Alle Zutaten vorsichtig vermischen, bis sie gut kombiniert sind, aber noch stückig bleiben, um etwas Textur zu erhalten. Nicht vollständig zerdrücken.
5. Die Rillettes in eine kleine Terrine oder einzelne Förmchen füllen, sanft andrücken, um Lufteinschlüsse zu entfernen. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden und die Mischung fest wird.