Lachs-Haut-Rolle
Nährwerte
pro Portion (160 g)
🔥 327kcal
🥩 15Eiweiß
🥑 17Fett
🍞 31Kohlenhydrate
Ballaststoffe: 1 g Zucker: 5 g Gesättigte Fettsäuren: 3 g Salz: 2 g
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🛒 Zutaten
- Gekochter Sushi-Reis 100 g · 130 kcal
- Knusprige Lachshaut 30 g · 170 kcal
- Nori-Algenblatt 3 g · 10 kcal
- Gurke, Julienne 20 g · 3 kcal
- Frühlingszwiebel, geschnitten 5 g · 2 kcal
- Geröstete weiße Sesamsamen 2 g · 12 kcal
👨🍳 Zubereitung
- Sushi-Reis zubereiten: Sushi-Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Gemäß Packungsanleitung kochen, dann noch warm vorsichtig mit Sushi-Essig (eine Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz) vermischen. Den gewürzten Reis auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Lachshaut knusprig braten: Eventuelle Fleisch- oder Schuppenreste von der Lachshaut abkratzen und diese sehr gut mit Küchenpapier trocknen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bei Bedarf etwas Öl hinzufügen und die Haut braten, dabei mit einem Spatel andrücken, bis sie auf beiden Seiten sehr knusprig und goldbraun ist, etwa 5-8 Minuten pro Seite. Auf frischem Küchenpapier abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
- Gemüse vorbereiten: Gurke in feine Julienne-Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
- Rolle zusammenbauen: Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambus-Sushi-Rollmatte legen. Eine gleichmäßige Schicht abgekühlten Sushi-Reis über etwa zwei Drittel des Nori verteilen, wobei der obere Rand (am weitesten von Ihnen entfernt) etwa 2,5 cm frei bleiben sollte.
- Füllung hinzufügen: Streifen von knuspriger Lachshaut, juliennierten Gurken und geschnittenen Frühlingszwiebeln horizontal in der Mitte des Reises anordnen. Großzügig mit geröstetem Sesam bestreuen.
- Sushi rollen: Mit der Bambusmatte den Ihnen nächstgelegenen Rand anheben und das Nori vorsichtig fest über die Füllung rollen, dabei leicht andrücken, um eine kompakte Rolle zu formen. Den freien Rand des Nori mit etwas Wasser anfeuchten, um die Rolle vollständig zu verschließen.
- Schneiden und servieren: Mit einem scharfen, angefeuchteten Messer die Rolle in 6-8 gleichmäßige Stücke schneiden. Sofort servieren, optional mit Sojasauce und Wasabi dazu.
