Lachs Teriyaki

🛒 Zutaten

• Lachsfilet 150 g · 300 kcal
• Sojasauce 30 g · 20 kcal
• Mirin 30 g · 70 kcal
• Sake (Reiswein) 15 g · 15 kcal
• Frischer Ingwer 5 g · 4 kcal
• Frischer Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Sesamöl 4 g · 40 kcal
• Pflanzenöl 2 g · 18 kcal
• Gerösteter Sesam 2 g · 11 kcal
• Frühlingszwiebeln 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake, 10g Kristallzucker, gehackten Ingwer und gehackten Knoblauch verrühren, um die Teriyaki-Sauce herzustellen.
2. Die Lachsfilets mit Papiertüchern trocken tupfen und auf beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Pflanzenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachs mit der Hautseite nach unten dazugeben und 4-5 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist.
4. Den Lachs wenden und die Teriyaki-Sauce darüber gießen. Weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, dabei die Sauce über die Filets löffeln, bis der Lachs durchgegart ist und die Sauce eingedickt ist und den Fisch glasiert.
5. Von der Hitze nehmen, mit Sesamöl beträufeln und vor dem Servieren mit geröstetem Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.