Rote Soße

🛒 Zutaten

• Roma-Tomaten 400 g · 72 kcal
• Serrano-Chilis 20 g · 6 kcal
• Weiße Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Knoblauchzehen 10 g · 15 kcal
• Frischer Koriander 10 g · 2 kcal
• Wasser 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Backofengrill oder eine Comal/Grillplatte auf mittelhohe Hitze vor. Legen Sie die Tomaten, Serranopaprika, Zwiebel (geviertelt) und Knoblauchzehen (ungeschält) direkt auf die heiße Oberfläche.
2. Rösten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Wenden, bis es weich und an einigen Stellen leicht verkohlt ist, etwa 10-15 Minuten. Der Knoblauch sollte sehr zart sein; nehmen Sie ihn früher heraus, wenn er anfängt zu verbrennen.
3. Nach dem Rösten die Knoblauchzehen schälen. Geben Sie alles geröstete Gemüse und den geschälten Knoblauch in einen Mixer. Fügen Sie frischen Koriander und etwas Wasser hinzu (falls für die gewünschte Konsistenz erforderlich).
4. Mixen Sie, bis die Salsa die gewünschte Konsistenz erreicht hat – stückig oder glatt. Mit Salz abschmecken. Sofort servieren oder für später kühl stellen.