Samak Mashwi (Gegrillter Fisch)

🛒 Zutaten

• Ganze Dorade oder Wolfsbarsch (gereinigt, entschuppt) 310 g · 372 kcal
• Zitronensaft 30 g · 7 kcal
• Olivenöl 27 g · 240 kcal
• Knoblauchzehen (gehackt) 9 g · 13 kcal
• Frischer Koriander (gehackt) 15 g · 4 kcal
• Frische Petersilie (gehackt) 15 g · 5 kcal
• Kreuzkümmel (gemahlen) 3 g · 12 kcal
• Koriander (gemahlen) 3 g · 12 kcal
• Paprikapulver 2 g · 6 kcal
• Tomate (in Scheiben) 50 g · 9 kcal
• Zwiebel (in Scheiben) 25 g · 10 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Fisch gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen; 2-3 diagonale Einschnitte auf beiden Seiten des Fisches machen.
2. In einer Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, gehackten Koriander, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander und Paprika vermischen; mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Fisch großzügig von allen Seiten, in der Bauchhöhle und in den Einschnitten mit der Marinade einreiben; die Bauchhöhle mit Tomaten- und Zwiebelscheiben füllen.
4. Den Fisch mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
5. Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen (ca. 200-220°C oder 400-425°F). Die Grillroste leicht einölen, um Anhaften zu verhindern.
6. Den marinierten Fisch auf den vorgeheizten Grill legen und je nach Dicke 10-15 Minuten pro Seite grillen, bis er gar und durchgegart ist.
7. Servieren Sie den Samak Mashwi sofort mit frischen Zitronenspalten und Ihren bevorzugten Beilagen, wie Reis oder einem einfachen Salat.