Samak Mishwi (Irakischer Grillfisch)

🛒 Zutaten

• Ganzer Fisch (Karpfen oder Tilapia) 200 g · 250 kcal
• Tomatenmark 20 g · 20 kcal
• Tamarindenpaste 10 g · 25 kcal
• Olivenöl 25 g · 225 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Zitronensaft 30 g · 6 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 4 kcal
• Gemahlener Koriander 1 g · 3 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 2 kcal
• Chilipulver 1 g · 3 kcal
• Frischer Koriander 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Fisch gründlich reinigen und entschuppen, tiefe Schnitte auf beiden Seiten machen. Trocken tupfen.
2. In einer Schüssel Tomatenmark, Tamarindenpaste, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen.
3. Den Fisch innen und außen großzügig mit der Marinade bestreichen und sicherstellen, dass sie in die Einschnitte eindringt. Mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
4. Heizen Sie Ihren Grill auf mittelniedrige Hitze vor oder bereiten Sie einen Holzkohlegrill für indirektes Garen vor. Den marinierten Fisch auf den Grill legen, idealerweise in einem Fischgrillkorb.
5. Den Fisch 60-90 Minuten langsam grillen, gelegentlich wenden und mit der restlichen Marinade bepinseln, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.
6. Samak Mishwi sofort servieren, garniert mit frischem Koriander und Zitronenspalten, oft zusammen mit Reis oder Fladenbrot.