Samp und Bohnen

🛒 Zutaten

• Getrockneter Samp (zerkleinerter Mais) 63 g · 225 kcal
• Getrocknete Zuckerbohnen (Kidneybohnen) 63 g · 208 kcal
• Kartoffel 75 g · 58 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Pflanzenöl 7 g · 63 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Weichen Sie Samp und Bohnen separat über Nacht oder mindestens 8-12 Stunden in kaltem Wasser ein; vor dem Kochen abgießen und gründlich spülen.
2. In einem großen Topf den abgetropften Samp und die Bohnen mit ausreichend frischem Wasser vermengen, sodass sie etwa 5 cm bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis sie teilweise zart sind.
3. Während Samp und Bohnen köcheln, Zwiebel und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. In einer separaten Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
4. Die gewürfelten Kartoffeln zum Samp- und Bohnentopf geben. Die gedünstete Zwiebel und den Gemüsebrühwürfel einrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiter köcheln lassen, bis Samp, Bohnen und Kartoffeln sehr zart sind und der Eintopf angedickt ist.
5. Heiß als herzhaftes Hauptgericht servieren, optional mit frischer Petersilie garniert.