Santorini Fava

🛒 Zutaten

• Gelbe Spalterbsen (Santorini Fava) 250 g · 850 kcal
• Weiße Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Natives Olivenöl extra 73 g · 645 kcal
• Wasser 1000 g · 0 kcal
• Zitrone 50 g · 15 kcal
• Kapern 10 g · 2 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Santorini Fava (gelbe Spalterbsen) gründlich unter kaltem Wasser abspülen; auf Wunsch 30 Minuten einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen, dann abgießen.
2. In einem Topf die Fava, die gehackte weiße Zwiebel und so viel Wasser hinzufügen, dass die Fava etwa 5 cm bedeckt ist.
3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Fava sehr zart ist.
4. Den Schaum, der während des Kochens an die Oberfläche steigt, abschöpfen.
5. Sobald sie zart ist, vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine die Fava-Mischung pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
6. Die Hälfte des nativen Olivenöls extra einrühren und mit Salz abschmecken. Wenn die Fava zu dick ist, etwas heißes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Warm servieren, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, einem Spritzer frischem Zitronensaft und mit fein gehackter frischer Petersilie und Kapern garnieren.