Sardinen nach Beccafico-Art

🛒 Zutaten

• Frische Sardinen, filetiert 150 g · 254 kcal
• Paniermehl 40 g · 148 kcal
• Pinienkerne 15 g · 101 kcal
• Rosinen 15 g · 45 kcal
• Orangenschale 5 g · 2 kcal
• Zitronensaft 10 g · 2 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 5 g · 2 kcal
• Natives Olivenöl extra 20 g · 180 kcal
• Zwiebel, fein gehackt 20 g · 8 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Sardinen putzen und filetieren, indem Kopf, Eingeweide und Mittelgräte entfernt werden; flach ausbreiten und trocken tupfen.
2. Die Füllung zubereiten: In einer Schüssel Paniermehl, Pinienkerne, Rosinen, gehackte Petersilie und Orangenschale vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eine Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Die Paniermehlmischung dazugeben und unter Rühren leicht anrösten, dann vom Herd nehmen.
4. Einen kleinen Löffel der Füllung auf das breitere Ende jedes Sardinenfilets legen. Jede Sardine vom Schwanz zum Kopf aufrollen, dabei das Schwanzende einschlagen, um die Füllung zu sichern.
5. Die gefüllten Sardinen aufrecht in eine ofenfeste Form legen, bei Bedarf abwechselnd mit Lorbeerblättern. Mit dem restlichen Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 15-20 Minuten backen, oder bis die Sardinen durchgegart und die Füllung goldbraun ist. Heiß servieren.