Sartu di Riso (Gebackener Reis-Timbale)

🛒 Zutaten

• Arborio Reis 500 g · 1780 kcal
• Gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) 400 g · 1000 kcal
• Passierte Tomaten aus der Dose 700 g · 140 kcal
• Gelbe Zwiebel 100 g · 40 kcal
• Karotte 50 g · 21 kcal
• Selleriestange 50 g · 8 kcal
• Trockener Rotwein 100 g · 85 kcal
• Tiefkühlerbsen 200 g · 162 kcal
• Große hartgekochte Eier 200 g · 310 kcal
• Frischer Mozzarella 200 g · 500 kcal
• Parmesan Käse 100 g · 392 kcal
• Ungesalzene Butter 50 g · 359 kcal
• Paniermehl 50 g · 184 kcal
• Olivenöl 55 g · 486 kcal
• Großes Ei (für Frikadellen) 50 g · 78 kcal
• Vollmilch (für Frikadellen) 50 g · 31 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie das Ragù zu: 30 ml Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, fein gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie ca. 8-10 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
2. Das gemischte Hackfleisch hinzufügen, gründlich anbraten und Klümpchen zerteilen, dann mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
3. Die passierten Tomaten einrühren, zum Köcheln bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden oder bis zu 3 Stunden unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Soße reichhaltig und dickflüssig ist.
4. Für die Fleischbällchen: In einer Schüssel das restliche Hackfleisch, 50 g Paniermehl, 1 großes Ei und 50 ml Milch vermischen, gut würzen und dann zu winzigen Fleischbällchen (ca. 1,5 cm Durchmesser) formen.
5. Das restliche 25 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen goldbraun anbraten, dann beiseite stellen.
6. Den Arborio-Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser al dente kochen; abgießen und in eine große Schüssel geben.
7. Die Butter und 50 g geriebenen Parmesan in den heißen Reis einrühren, bis sie geschmolzen und gut vermischt sind.
8. Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine große Kranzform (oder Gugelhupfform) mit Butter einfetten und großzügig mit Paniermehl bestreuen.
9. Etwa zwei Drittel des gewürzten Reises gleichmäßig auf Boden und Seiten der vorbereiteten Form drücken und in der Mitte eine Vertiefung schaffen.
10. Die Vertiefung mit Schichten aus Ragù, Fleischbällchen, gehackten hartgekochten Eiern, Tiefkühlerbsen, gewürfeltem Mozzarella und den restlichen 50 g geriebenem Parmesan füllen, dann mit dem restlichen Reis bedecken.
11. 30-40 Minuten backen, oder bis es goldbraun und durchgeheizt ist. Vor dem Stürzen auf eine Servierplatte 10-15 Minuten ruhen lassen.