Sayadiya

🛒 Zutaten

• Kabeljaufilet 600 g · 492 kcal
• Basmatireis (ungekocht) 300 g · 1095 kcal
• Zwiebeln 400 g · 160 kcal
• Olivenöl 50 g · 442 kcal
• Fischfond 750 g · 53 kcal
• Kreuzkümmelpulver 5 g · 19 kcal
• Piment 2 g · 5 kcal
• Kurkumapulver 2 g · 7 kcal
• Korianderpulver 2 g · 6 kcal
• Schwarzer Pfeffer 2 g · 5 kcal
• Zitronensaft 20 g · 4 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal
• Pinienkerne 20 g · 135 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kabeljaufilets mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft würzen. Beiseite stellen.
2. Zwiebeln dünn schneiden. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und langsam unter gelegentlichem Rühren etwa 30-40 Minuten lang kochen, bis sie tief karamellisiert und dunkelbraun sind.
3. Etwa ein Viertel der karamellisierten Zwiebeln für die Garnitur entnehmen. Zu den restlichen Zwiebeln im Topf Kreuzkümmel, Piment, Kurkuma und Korianderpulver geben. 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.
4. Den Basmatireis einrühren, bis er bedeckt ist. Fischfond zugießen und zum Kochen bringen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Deckel während des Kochens nicht anheben.
6. Während der Reis köchelt, die Kabeljaufilets braten oder backen, bis sie gar und schuppig sind, etwa 3-5 Minuten pro Seite beim Braten oder 10-15 Minuten in einem 180°C (350°F) heißen Ofen.
7. Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Den Reis auf Servierteller geben. Mit den gekochten Fischfilets, den beiseite gelegten karamellisierten Zwiebeln, gerösteten Pinienkernen und frischer Petersilie belegen. Sofort servieren.