Sayadiyah

🛒 Zutaten

• Kabeljaufilet 120 g · 98 kcal
• Basmatireis 60 g · 208 kcal
• Gelbe Zwiebeln 150 g · 60 kcal
• Pflanzenöl 12 g · 108 kcal
• Fischbrühe 150 g · 10 kcal
• Kreuzkümmel, gemahlen 1 g · 4 kcal
• Piment, gemahlen 0 g · 1 kcal
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Kabeljaufilet mit Salz und Pfeffer würzen, dann nach Belieben leicht in Mehl wenden, um eine knusprigere Kruste zu erhalten. Die Hälfte des Pflanzenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Fisch goldbraun und durchgegart braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Beiseite stellen.
2. Das restliche Pflanzenöl in dieselbe Pfanne geben, dann die dünn geschnittenen gelben Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 20-30 Minuten kochen, bis die Zwiebeln tief karamellisiert und dunkelgoldbraun sind.
3. Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, etwa die Hälfte entfernen und zum Garnieren beiseite stellen. Den Basmatireis zu den restlichen Zwiebeln in die Pfanne geben und umrühren, um ihn zu bedecken.
4. Die Fischbrühe dazugießen und gemahlenen Kreuzkümmel, Piment und schwarzen Pfeffer einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und zart ist.
5. Den Reis mit einer Gabel auflockern. Zum Servieren den duftenden Reis auf eine Platte geben, mit dem gebratenen Fischfilet belegen und nach Belieben mit den beiseite gestellten karamellisierten Zwiebeln und frischer Petersilie garnieren. Heiß mit Zitronenspalten servieren.