Schupfnudeln

🛒 Zutaten

• Gekochte Kartoffeln 200 g · 160 kcal
• Weizenmehl (Type 405) 30 g · 109 kcal
• Ei 15 g · 23 kcal
• Ungesalzene Butter 15 g · 108 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln in der Schale sehr zart kochen, dann schälen und heiß gründlich zerdrücken, bis sie glatt sind und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. Zerdrückte Kartoffeln mit Mehl, Ei, einer Prise Muskatnuss und Salz nach Geschmack vermengen, bis ein glatter, leicht fester Teig entsteht.
3. Kleine Portionen des Teigs zu Rollen formen, diese dann in 2-3 cm lange Stücke schneiden und jedes Stück zu kleinen, spitz zulaufenden Klößchen (Schupfnudeln) formen.
4. Einen großen Topf mit Salzwasser zum sanften Kochen bringen, dann die Schupfnudeln portionsweise hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).
5. Die gekochten Schupfnudeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Schupfnudeln darin anbraten, bis sie goldbraun und an allen Seiten leicht knusprig sind.