Meeresfrüchte-Chowder

🛒 Zutaten

• Speck, ausgelassen 20 g · 100 kcal
• Gelbe Zwiebel, gewürfelt 40 g · 16 kcal
• Selleriestange, gewürfelt 20 g · 3 kcal
• Knoblauchzehe, gehackt 5 g · 7 kcal
• Yukon Gold Kartoffel, geschält und gewürfelt 100 g · 80 kcal
• Fischbrühe 150 g · 15 kcal
• Vollmilch 75 g · 48 kcal
• Sahne 40 g · 145 kcal
• Kabeljaufilet, ohne Haut, in 2.5 cm Stücke geschnitten 50 g · 40 kcal
• Garnelen, geschält und entdarmt 50 g · 45 kcal
• Baby-Venusmuscheln, Konserve, abgetropft 25 g · 20 kcal
• Ungesalzene Butter 5 g · 36 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem großen Topf oder Bräter den ausgelassenen Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten; Speck herausnehmen und beiseite stellen, dabei 1 Esslöffel Bratfett aufbewahren.
2. Butter in den Topf geben, dann gewürfelte Zwiebel, Sellerie und gehackten Knoblauch im Bratfett etwa 5-7 Minuten weich dünsten.
3. Die gewürfelten Kartoffeln und Fischbrühe einrühren; zum Köcheln bringen, dann abdecken und 10-15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln zart sind.
4. Vollmilch und Sahne einrühren und gut umrühren. Kabeljau, Garnelen und abgetropfte Muscheln hinzufügen; weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Meeresfrüchte undurchsichtig und gar sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Chowder in Schalen füllen, mit dem beiseite gelegten knusprigen Speck und frischer gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.