Miso-Suppe mit Meeresfrüchten

🛒 Zutaten

• Dashi-Brühe 220 g · 26 kcal
• Weiße Misopaste 25 g · 50 kcal
• Seidentofu 75 g · 53 kcal
• Getrocknete Wakame-Algen 2 g · 6 kcal
• Garnelen 50 g · 48 kcal
• Jakobsmuscheln 50 g · 45 kcal
• Weißfischfilet (z.B. Kabeljau) 50 g · 40 kcal
• Frühlingszwiebeln 10 g · 3 kcal
• Shiitake-Pilze 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Dashi-Brühe zu, indem Sie Kombu vorsichtig in Wasser köcheln lassen, es dann entfernen und Katsuobushi hinzufügen. Kurz köcheln lassen, bevor die Bonito-Flocken abgesiebt werden, um eine klare Dashi zu erhalten.
2. Die getrockneten Wakame-Algen in einer separaten Schüssel 5 Minuten lang in kaltem Wasser rehydrieren, dann abgießen und überschüssiges Wasser vorsichtig ausdrücken. In mundgerechte Stücke schneiden.
3. Den Seidentofu in 2,5 cm große Würfel schneiden und die Shiitake-Pilze dünn schneiden. Die Frühlingszwiebeln hacken, dabei die weißen und grünen Teile trennen.
4. Die Dashi-Brühe in einem Topf bei mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen. Nicht sprudelnd kochen lassen.
5. In einer kleinen Schüssel eine Kelle warme Dashi-Brühe in die Misopaste einrühren, bis sie glatt ist. Diese aufgelöste Misopaste unter Rühren wieder in den Topf geben. Nach Zugabe von Miso nicht kochen lassen.
6. Die Seidentofu-Würfel, Shiitake-Pilze und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln zur Suppe geben. 2-3 Minuten sanft köcheln lassen.
7. Garnelen, Jakobsmuscheln und Weißfisch in die Suppe geben. Etwa 2-3 Minuten kochen, oder bis die Meeresfrüchte gerade durchgegart und undurchsichtig sind.
8. Die rehydrierten Wakame-Algen und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln unterrühren. Sofort servieren.