Meeresfrüchte-Paella

🛒 Zutaten

• Bomba-Reis 300 g · 1080 kcal
• Garnelen 300 g · 255 kcal
• Frische Muscheln 750 g · 120 kcal
• Calamari-Ringe 150 g · 138 kcal
• Weißfischfilets 150 g · 150 kcal
• Rote Paprika 150 g · 45 kcal
• Zwiebel 120 g · 48 kcal
• Knoblauch 30 g · 45 kcal
• Passierte Tomaten 225 g · 45 kcal
• Meeresfrüchtebrühe 1200 g · 120 kcal
• Natives Olivenöl extra 75 g · 597 kcal
• Safranfäden 0 g · 0 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 6 g · 17 kcal
• Zitrone 100 g · 29 kcal
• Frische Petersilie 8 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einer weiten Paella-Pfanne oder einer großen, flachen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und gewürfelte Paprika ca. 5-7 Minuten weich anbraten.
2. Gehackten Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen; 1 Minute kochen, bis es duftet. Die passierten Tomaten einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
3. Den Bomba-Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, um jedes Korn mit dem Sofrito zu umhüllen. 2-3 Minuten kochen, um den Reis leicht anzurösten.
4. Die heiße Meeresfrüchtebrühe eingießen, dann die Safranfäden (nach Belieben in etwas Brühe eingeweicht) hinzufügen und mit Salz würzen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
5. Die Calamari und Weißfischstücke gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Ab diesem Zeitpunkt die Paella nicht mehr umrühren. Unabgedeckt ca. 10-15 Minuten kochen.
6. Garnelen und Muscheln auf dem Reis anrichten und sanft in die Oberfläche drücken. Weitere 5-10 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind und die Muscheln sich öffnen.
7. Nach dem Kochen die Paella vom Herd nehmen. Locker mit Alufolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen. Dadurch können sich die Aromen verbinden und der Reis fertig garen.
8. Mit frischer gehackter Petersilie und Zitronenspalten garnieren. Sofort direkt aus der Pfanne servieren.