Meeresfrüchte-Tapado

🛒 Zutaten

• Garnelen 50 g · 43 kcal
• Weißfischfilet (z.B. Kabeljau, Schnapper) 50 g · 40 kcal
• Miesmuscheln (geputzt, in der Schale) 75 g · 20 kcal
• Grüne Kochbanane 100 g · 133 kcal
• Zwiebel, gehackt 30 g · 12 kcal
• Paprika, gehackt 30 g · 9 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal
• Tomate, gehackt 30 g · 5 kcal
• Koriander, frisch, gehackt 3 g · 1 kcal
• Kokosmilch (vollfett) 70 g · 126 kcal
• Natürliche Erdnussbutter (ungesüßt) 15 g · 90 kcal
• Achiote-Öl (oder Annatto-Pulver gemischt mit Pflanzenöl) 7 g · 63 kcal
• Fischbrühe 85 g · 8 kcal
• Limettensaft 5 g · 0 kcal
• Kreuzkümmel gemahlen 1 g · 0 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Kochbananen vor: Schälen Sie die grünen Kochbananen, schneiden Sie sie in dicke Scheiben und kochen Sie sie teilweise in kochendem Wasser, bis sie leicht weich, aber noch fest sind; stellen Sie sie dann beiseite.
2. Bereiten Sie das Refrito zu: In einem großen Topf oder Schmortopf Achiote-Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, dann gehackte Zwiebel, Paprika und gehackten Knoblauch weich dünsten.
3. Tomaten und Gewürze hinzufügen: Gehackte Tomaten, Kreuzkümmel, Oregano und schwarzen Pfeffer einrühren und einige Minuten kochen lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen.
4. Die Basis bilden: Erdnussbutter in etwas Fischbrühe auflösen und dann zusammen mit der restlichen Fischbrühe und Kokosmilch in den Topf geben; zum Köcheln bringen.
5. Kochbananen hinzufügen und köcheln lassen: Die teilweise gekochten Kochbananenscheiben vorsichtig in die köchelnde Brühe geben, sodass sie größtenteils untergetaucht sind; 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis die Kochbananen weich sind.
6. Meeresfrüchte hinzufügen: Die gemischten Meeresfrüchte (Garnelen, Fisch, Miesmuscheln) in den Topf geben und vorsichtig umrühren; weitere 5-7 Minuten kochen, oder bis die Meeresfrüchte gar und die Miesmuscheln geöffnet sind.
7. Würzen und fertigstellen: Mit Salz abschmecken und kurz vor dem Servieren frischen gehackten Koriander und Limettensaft einrühren.
8. Heiß servieren: Das Tapado de Mariscos in Schalen schöpfen und sofort servieren, bei Bedarf mit zusätzlichem Koriander garnieren.