Seitan-Pfanne

🛒 Zutaten

• Seitan, zubereitet 150 g · 140 kcal
• Brokkoliröschen 100 g · 34 kcal
• Rote Paprika 70 g · 20 kcal
• Karotte 50 g · 20 kcal
• Zuckerschoten 50 g · 21 kcal
• Gelbe Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Frischer Ingwer 5 g · 4 kcal
• Salzarme Sojasauce 30 g · 20 kcal
• Reisessig 15 g · 3 kcal
• Ahornsirup 15 g · 52 kcal
• Maisstärke 5 g · 17 kcal
• Geröstetes Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Rapsöl 15 g · 120 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Seitan in mundgerechte Streifen schneiden; Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika und Karotten in Streifen schneiden, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Maisstärke und die Hälfte des Sesamöls zu einer Stir-Fry-Sauce verrühren.
3. Rapsöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Seitan hinzufügen und von allen Seiten goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4. Zwiebeln, Karotten und Brokkoli in den Wok geben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht zart-knackig sind. Dann Paprika, Zuckerschoten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
5. Den Seitan zurück in den Wok geben, die vorbereitete Sauce hinzufügen und alles verrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und alle Zutaten bedeckt.
6. Vom Herd nehmen, mit dem restlichen Sesamöl beträufeln und sofort servieren, optional über gedämpftem Reis oder Nudeln.