Senats-Bohnensuppe

🛒 Zutaten

• Getrocknete Marinebohnen 450 g · 1517 kcal
• Geräucherte Eisbeine 700 g · 600 kcal
• Gelbe Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Selleriestangen 100 g · 16 kcal
• Knoblauchzehen 20 g · 30 kcal
• Wasser 2500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Waschen Sie die getrockneten Marinebohnen gründlich und weichen Sie sie über Nacht in kaltem Wasser ein, oder verwenden Sie eine Schnellweichmethode. Lassen Sie die eingeweichten Bohnen vor dem Kochen abtropfen und spülen Sie sie ab.
2. In einem großen schweren Topf die eingeweichten Bohnen, Eisbeine und Wasser vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5-2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich werden und die Eisbeine zart sind.
3. Nehmen Sie die Eisbeine aus dem Topf, lassen Sie sie etwas abkühlen, entbeinen Sie sie dann und zerfasern Sie das Fleisch. Schöpfen Sie überschüssiges Fett von der Suppenoberfläche ab.
4. Die gewürfelte Zwiebel, den Sellerie und den gehackten Knoblauch in den Topf geben. Eine weitere Stunde köcheln lassen, oder bis die Bohnen sehr zart sind und die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
5. Einen Teil der Bohnen mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer am Topfrand zerdrücken, um die Suppe weiter anzudicken. Das zerkleinerte Schinkenfleisch zurück in den Topf geben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren Sie die Senats-Bohnensuppe heiß, optional mit frischer gehackter Petersilie garniert.