Sesam-Ingwer-Tofu-Wrap

🛒 Zutaten

• Extra-fester Tofu, gepresst 150 g · 120 kcal
• Vollkorn-Tortilla (groß) 60 g · 170 kcal
• Geraspelter Rotkohl 50 g · 15 kcal
• Geraspelte Karotten 30 g · 12 kcal
• Rote Paprika, dünn geschnitten 30 g · 9 kcal
• Frische Spinatblätter 20 g · 5 kcal
• Natriumarme Sojasauce 15 g · 10 kcal
• Geröstetes Sesamöl 5 g · 44 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 5 g · 4 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal
• Reisessig 10 g · 2 kcal
• Ahornsirup 7 g · 20 kcal
• Sesamsamen 5 g · 28 kcal
• Olivenöl (zum Braten) 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pressen Sie den extra-festen Tofu 15-30 Minuten lang, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und schneiden Sie ihn dann in kleine Würfel. In einer kleinen Schüssel die natriumarme Sojasauce, geröstetes Sesamöl, geriebenen frischen Ingwer, gehackten Knoblauch, Reisessig und Ahornsirup zu einer Sauce verrühren.
2. Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten goldbraun und leicht knusprig von allen Seiten braten.
3. Die Hälfte der zubereiteten Sesam-Ingwer-Sauce über den gekochten Tofu gießen und vorsichtig vermischen. Weitere 1-2 Minuten kochen, bis die Sauce leicht andickt und den Tofu gut umhüllt.
4. Die Vollkorn-Tortilla in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle 15-20 Sekunden lang leicht erwärmen, um sie geschmeidiger zu machen. Auf einer sauberen Fläche flach auslegen.
5. Die frischen Spinatblätter, den geraspelten Rotkohl, die geraspelten Karotten und die dünn geschnittene rote Paprika in einer Linie in die Mitte der warmen Tortilla legen. Mit dem gekochten Sesam-Ingwer-Tofu belegen.
6. Die restliche Sesam-Ingwer-Sauce über die Füllung träufeln. Die Seiten der Tortilla einklappen und dann von unten fest aufrollen, um einen sicheren Wrap zu erhalten. Mit Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.