Sev (indischer Snack)
Nährwerte
pro Portion (30 g)
🔥 157kcal
🥩 5Eiweiß
🥑 10Fett
🍞 13Kohlenhydrate
Ballaststoffe: 2 g Zucker: 0 g Gesättigte Fettsäuren: 3 g Salz: 0 g
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🛒 Zutaten
- Kichererbsenmehl (Besan) 22 g · 85 kcal
- Pflanzenöl (zum Frittieren, absorbiert) 8 g · 72 kcal
- Kurkumapulver 0 g · 0 kcal
- Rotes Chilipulver 0 g · 0 kcal
- Ajwainsamen 0 g · 0 kcal
- Asant (Hing) 0 g · 0 kcal
- Wasser 0 g · 0 kcal
👨🍳 Zubereitung
- In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Ajwainsamen, Asant und Salz vermischen.
- Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten, dicken und geschmeidigen Teig kneten; er sollte fest genug sein, um durch eine Sev-Presse zu passen.
- Pflanzenöl in einem tiefen Kadai oder einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
- Eine Portion Teig in eine Sev-Presse (Chakli-Maker) mit einer feinen Lochscheibe füllen.
- Den Teig in kreisenden Bewegungen direkt in das heiße Öl pressen, um dünne Fäden zu erzeugen; braten, bis sie goldbraun und knusprig sind, einmal wenden.
- Das gebratene Sev mit einem Schaumlöffel entnehmen und überschüssiges Öl auf Papiertüchern abtropfen lassen; mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Nach dem Abkühlen das Sev bei Bedarf in kleinere Stücke brechen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
