Shamu Datshi (Bhutanischer Pilz-Käse-Eintopf)

🛒 Zutaten

• Pilze (Champignons oder Cremini) 150 g · 38 kcal
• Fester Weißkäse (z.B. Feta oder bhutanischer Datshi, falls erhältlich) 70 g · 230 kcal
• Grüne Chilischoten (scharf), geschnitten 20 g · 8 kcal
• Zwiebel, gewürfelt 50 g · 20 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Speiseöl 10 g · 88 kcal
• Wasser oder Gemüsebrühe 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und grüne Chilischoten würfeln, dann den Knoblauch hacken.
2. Speiseöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften und weich sind.
3. Die geschnittenen Pilze und grünen Chilischoten in die Pfanne geben. 5-7 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Pilze weich sind und ihre Flüssigkeit abgeben.
4. Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zum sanften Köcheln bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren.
5. Den festen Weißkäse hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und eine cremige, dicke Sauce bildet. Mit Salz abschmecken.
6. Shamu Datshi heiß servieren, traditionell mit bhutanischem roten Reis oder weißem Reis, oder mit Fladenbrot.