Shirataki Nudelpfanne mit Tofu

🛒 Zutaten

• Shirataki Nudeln 200 g · 40 kcal
• Fester Tofu 100 g · 76 kcal
• Brokkoliröschen 50 g · 17 kcal
• Rote Paprika 50 g · 15 kcal
• Karotten 30 g · 12 kcal
• Pilze 50 g · 11 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Frischer Ingwer 5 g · 4 kcal
• Natriumarmes Tamari 15 g · 10 kcal
• Geröstetes Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Reisessig 10 g · 2 kcal
• Sriracha Sauce 5 g · 5 kcal
• Speisestärke 5 g · 18 kcal
• Wasser 30 g · 0 kcal
• Lauchzwiebeln 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Shirataki-Nudeln gründlich abgießen, spülen und trocken tupfen. Festen Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in 2,5 cm große Würfel schneiden.
2. In einer kleinen Schüssel Tamari, Sesamöl, Reisessig, Sriracha (falls verwendet), Speisestärke und Wasser zu einer Rührbratensoße verrühren.
3. Eine große Antihaftpfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel hinzufügen und von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, dann entnehmen und beiseite stellen.
4. Brokkoli, Paprika, Karotten und Pilze in die heiße Pfanne geben und 3-5 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.
5. Gemüse an eine Seite schieben, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in den leeren Bereich geben und 30 Sekunden lang kochen, bis sie duften.
6. Das gebratene Tofu zusammen mit den Shirataki-Nudeln zurück in die Pfanne geben. Die Rührbratensoße über alles gießen und gut vermischen.
7. 2-3 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Soße eindickt und alle Zutaten gleichmäßig überzieht. Vor dem Servieren mit gehackten Lauchzwiebeln garnieren.