Shiro Wat

🛒 Zutaten

• Kichererbsenmehl 100 g · 387 kcal
• Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Knoblauch 20 g · 30 kcal
• Ingwer 10 g · 8 kcal
• Pflanzenöl 55 g · 486 kcal
• Berbere Gewürzmischung 20 g · 60 kcal
• Tomatenmark 15 g · 12 kcal
• Wasser 960 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zwiebel fein hacken. Knoblauch hacken und Ingwer reiben.
2. Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und 10-15 Minuten langsam kochen, bis sie sehr weich und durchscheinend, fast karamellisiert sind.
3. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie duften.
4. Berbere-Gewürzmischung und Tomatenmark in den Topf geben. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, um die Aromen der Gewürze zu entfalten und den Geschmack zu vertiefen.
5. In einer separaten Schüssel Kichererbsenmehl mit 1 Tasse kaltem Wasser glatt und klumpenfrei verrühren.
6. Shiro-Paste langsam in den Topf mit den angebratenen Aromaten gießen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden. Nach und nach die restlichen 3 Tassen Wasser hinzufügen und weiter rühren, bis der Eintopf andickt.
7. Shiro Wat leicht köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-30 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern. Mit Salz abschmecken und heiß servieren, traditionell mit Injera.