Garnelen-Eintopf (Chupe de Camarones)

🛒 Zutaten

• Garnelen, geschält und entdarmt 100 g · 87 kcal
• Kartoffeln, gewürfelt 80 g · 62 kcal
• Maiskörner, frisch oder gefroren 40 g · 35 kcal
• Weißer Reis, ungekocht 15 g · 52 kcal
• Zwiebel, gehackt 30 g · 12 kcal
• Knoblauch, gehackt 4 g · 6 kcal
• Aji Amarillo Paste 8 g · 8 kcal
• Kondensmilch 40 g · 56 kcal
• Queso Fresco, zerbröselt 25 g · 67 kcal
• Großes Ei 50 g · 70 kcal
• Gemüsebrühe 150 g · 7 kcal
• Olivenöl 8 g · 72 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 4 g · 1 kcal
• Huacatay-Paste (peruanische schwarze Minzpaste) 4 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in Olivenöl etwa 5-7 Minuten weich dünsten.
2. Aji Amarillo Paste und Huacatay Paste (falls verwendet) einrühren und weitere 2 Minuten kochen, um die Aromen zu entfalten.
3. Gewürfelte Kartoffeln, Maiskörner, weißen Reis und Gemüsebrühe hinzufügen; zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und der Reis gar ist.
4. Kondensmilch und zerbröselten Queso Fresco einrühren, damit der Käse teilweise schmelzen kann.
5. Die Garnelen hinzufügen und 3-5 Minuten kochen, bis sie rosa und undurchsichtig sind; nicht überkochen, um sie zart zu halten.
6. Das Ei vorsichtig direkt in die köchelnde Suppe aufschlagen und etwa 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch flüssig ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.