Simit

🛒 Zutaten

• Weizenmehl (Type 405) 65 g · 237 kcal
• Trockenhefe 1 g · 2 kcal
• Kristallzucker 1 g · 4 kcal
• Wasser (aufgenommen) 30 g · 0 kcal
• Traubenmelasse 8 g · 24 kcal
• Sesamsamen 15 g · 86 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. 120 ml warmes Wasser, 1 Teelöffel Trockenhefe und 1 Teelöffel Kristallzucker in einer kleinen Schüssel mischen; 5-10 Minuten schäumen lassen.
2. In einer großen Schüssel 500 g Weizenmehl und 1 Teelöffel Salz mischen, dann die Hefe-Mischung und weitere 180 ml Wasser hinzufügen; 8-10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, oder bis er seine Größe verdoppelt hat.
4. Während der Teig geht, den Melasse-Dip vorbereiten, indem 100 g Traubenmelasse mit 100 ml Wasser in einer flachen Schüssel verquirlt werden; 150 g Sesamsamen in eine andere flache Schüssel geben.
5. Den aufgegangenen Teig zusammenstoßen, in 8 gleiche Portionen teilen und jede zu einem langen Strang (ca. 60 cm) rollen.
6. Jeden Strang in der Mitte falten, die beiden Stränge miteinander verdrehen und die Enden zu einem Ring verbinden.
7. Jeden Simit in die Melasse-Mischung tauchen, sodass er vollständig bedeckt ist, dann sofort in die Sesamsamen geben und sanft andrücken, damit sie reichlich haften bleiben.
8. Die ummantelten Simits auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 15-20 Minuten ruhen lassen.
9. Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die Simits 15-20 Minuten backen, oder bis sie tief goldbraun und durchgebacken sind.
10. Vor dem Servieren auf einem Gitterrost etwas abkühlen lassen.