Sindhi Kadhi

🛒 Zutaten

• Kichererbsenmehl (Besan) 18 g · 66 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 135 kcal
• Senfsamen 1 g · 4 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 3 kcal
• Bockshornkleesamen 0 g · 1 kcal
• Asafoetida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Curryblätter 1 g · 1 kcal
• Grüne Chilischoten 3 g · 1 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 4 g · 4 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Rotes Chilipulver 0 g · 1 kcal
• Tamarindenmark 10 g · 25 kcal
• Gemischtes Gemüse (z.B. Kartoffel, Okra, Drumstick, Karotte) 125 g · 71 kcal
• Wasser 400 g · 0 kcal
• Frische Korianderblätter (zum Garnieren) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Kadhai erhitzen. Kichererbsenmehl (Besan) hinzufügen und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10-12 Minuten goldbraun und aromatisch rösten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, damit es leicht abkühlen kann.
2. Im selben Topf etwas mehr Öl erhitzen (falls nötig) und Senf-, Kreuzkümmel- und Bockshornkleesamen hinzufügen. Sobald sie zu knistern beginnen, Asafoetida und Curryblätter hinzufügen.
3. Gehackte grüne Chilischoten und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen. Eine Minute lang anbraten, bis es duftet.
4. Kurkumapulver und rotes Chilipulver einrühren. Sofort nach und nach 5-6 Tassen Wasser hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden, besonders mit dem gerösteten Besan.
5. Den Topf zurück auf mittlere Hitze stellen. Das vorbereitete Tamarindenmark und Salz hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Alle gemischten Gemüse (Kartoffeln, Okra, Drumsticks, Karotten usw.) zur köchelnden Kadhi geben. Zugedeckt kochen, bis das Gemüse zart ist, etwa 20-25 Minuten.
7. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frischen gehackten Korianderblättern garnieren und heiß mit gedämpftem Reis servieren.