Singapur Nudeln

🛒 Zutaten

• Reisnudeln (Vermicelli) 100 g · 360 kcal
• Garnelen (geschält, roh) 80 g · 68 kcal
• Char Siu (Chinesischer BBQ-Schweinebraten) 50 g · 125 kcal
• Eier 50 g · 70 kcal
• Rote Paprika (geschnitten) 30 g · 6 kcal
• Grüne Paprika (geschnitten) 30 g · 6 kcal
• Zwiebel (geschnitten) 30 g · 12 kcal
• Knoblauch (gehackt) 5 g · 8 kcal
• Bohnensprossen 30 g · 9 kcal
• Currypulver 5 g · 16 kcal
• Helle Sojasauce 18 g · 9 kcal
• Dunkle Sojasauce 6 g · 3 kcal
• Sesamöl 5 g · 40 kcal
• Pflanzenöl (zum Braten) 9 g · 81 kcal
• Hühnerbrühe 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reisnudeln in heißem Wasser 5-7 Minuten einweichen, bis sie weich sind, dann gut abgießen und beiseite stellen.
2. Die Eier verquirlen und in einem Wok mit etwas Pflanzenöl leicht anbraten; aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
3. Das restliche Pflanzenöl im Wok erhitzen, dann die Garnelen anbraten, bis sie rosa und gar sind; herausnehmen und beiseite stellen.
4. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen, dann die geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch etwa 2 Minuten lang duftend anbraten.
5. Geschnittene Paprika und Char Siu hinzufügen, 2-3 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht knackig ist.
6. Garnelen, Rührei und abgetropfte Nudeln zurück in den Wok geben; Currypulver darüber streuen.
7. Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Sesamöl und Hühnerbrühe dazugießen und alles gut vermischen, bis es gleichmäßig überzogen ist.
8. Bohnensprossen hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie durchgewärmt sind und die Nudeln gut mit der Sauce vermischt sind.
9. Sofort servieren, optional mit frischem Koriander oder gehackten Frühlingszwiebeln garniert.