Siomay Bandung

🛒 Zutaten

• Makrelenfilet, gehackt 50 g · 75 kcal
• Tapiokamehl 20 g · 70 kcal
• Hühnerei 10 g · 16 kcal
• Lauch, fein gehackt 5 g · 2 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 5 g · 7 kcal
• Geröstete Erdnüsse 20 g · 110 kcal
• Rote Chilischoten 4 g · 3 kcal
• Palmzucker 5 g · 20 kcal
• Tamarindenpaste 2 g · 5 kcal
• Kartoffel, mittel 100 g · 80 kcal
• Kohl 50 g · 12 kcal
• Hartgekochtes Ei 25 g · 39 kcal
• Tofu, fest 50 g · 38 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Siomay den gehackten Makrelenfilet, Tapiokamehl, 10g Ei, 5g fein gehackten Lauch, 5g gehackten Knoblauch, weißen Pfeffer und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Mischen, bis alles gut verbunden und klebrig ist.
2. Die Mischung zu kleinen Kugeln oder traditionellen Siomay-Formen formen und auf gefettete Dampfgarer-Einsätze legen.
3. Die Beilagen vorbereiten: Kartoffeln, Kohl und Tofu dämpfen, bis sie zart sind. Das restliche Ei hart kochen und in Scheiben schneiden.
4. Die Siomay 15-20 Minuten lang dämpfen, bis sie durchgegart und fest sind. Während die Siomay dämpfen, die Erdnusssauce zubereiten.
5. Für die Erdnusssauce geröstete Erdnüsse, rote Chilischoten, 2g Knoblauch, Palmzucker, Tamarindenpaste und eine Prise Salz mit etwas Wasser pürieren, bis es glatt ist. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
6. Zum Servieren die gedämpfte Siomay, Kartoffeln, Kohl, Tofu und hartgekochte Eierscheiben auf einem Teller anrichten. Großzügig mit der Erdnusssauce beträufeln und nach Wunsch mit einem Spritzer Limettensaft garnieren.