Räucherenten-Salat

🛒 Zutaten

• Geräucherte Entenbrust 70 g · 231 kcal
• Gemischter Salat 80 g · 15 kcal
• Orange 100 g · 45 kcal
• Walnüsse 10 g · 65 kcal
• Olivenöl 8 g · 72 kcal
• Balsamico-Essig 7 g · 8 kcal
• Dijon-Senf 1 g · 1 kcal
• Honig 3 g · 9 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die geräucherte Entenbrust dünn aufschneiden und beiseitelegen.
2. Die Orange schälen, segmentieren und die weiße Haut entfernen.
3. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne einige Minuten leicht rösten, bis sie duften, dann grob hacken.
4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf und Honig verrühren, bis alles gut vermischt und emulgiert ist.
5. In einer großen Schüssel gemischten Salat, Orangensegmente und gehackte Walnüsse vermischen.
6. Die Salatmischung auf einzelnen Tellern anrichten, mit der aufgeschnittenen geräucherten Entenbrust belegen und großzügig mit dem vorbereiteten Vinaigrette beträufeln.