Soba mit Tofu

🛒 Zutaten

• Soba-Nudeln (getrocknet) 80 g · 272 kcal
• Fester Tofu 150 g · 120 kcal
• Gemüsebrühe 150 g · 7 kcal
• Sojasauce 20 g · 13 kcal
• Mirin 10 g · 13 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Maisstärke 5 g · 18 kcal
• Frischer Spinat 70 g · 16 kcal
• Frühlingszwiebeln 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Drücken Sie überschüssiges Wasser aus dem Tofu, schneiden Sie ihn in 2,5 cm große Würfel und wenden Sie ihn in Maisstärke.
2. Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann den Tofu von allen Seiten goldbraun und knusprig braten; beiseite stellen.
3. In einem Topf Gemüsebrühe, Sojasauce und Mirin vermischen; zum Köcheln bringen.
4. Soba-Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen, dann abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, um ein Verkleben zu verhindern.
5. Spinat in die köchelnde Brühe geben und ca. 1-2 Minuten kochen, bis er welk ist.
6. Die gekochten Soba-Nudeln auf Servierschüsseln verteilen, dann die heiße Brühe mit Spinat über die Nudeln gießen.
7. Jede Schüssel mit den gebratenen Tofu-Würfeln belegen und mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer Prise Sesamsamen garnieren.